Grönsaker som rostas i ugn eller på utegrillen får en god, koncentrerad smak och passar till många olika rätter som tillbehör eller huvudingrediens.



Goda grönsaker att inkludera:
Paprika (ett måste! gärna både röd och gul)
Rödlök
Champinjoner
Squash
Aubergine
Morötter
Sparris
Tomater (gärna körsbärstomater)
Vitlök
Fänkål

Och / eller andra grönsaker som du gillar.


Dela grönsakerna i grova bitar eller klyftor.
Lägg alltihop i en stor form (gärna teflon eller annan "släpp-lätt") eller i en långpanna (gärna på bakplåtspapper för att underlätta disk).
Sätt in i ugnen, 200 grader, i en dryg halvtimme tills grönsakerna är mjuka och ordentligt rostade. Morötter kan behöva lite längre tid så sätt gärna in dem i ugnen lite före de andra.
Strö gärna över lite salt (gärna flingsalt) och persillade (den franska persilje- och vitlökskryddan).



Grönsakerna kan också grillas på utegrillen, direkt på gallret eller i folie.



Ugnsrostade grönsaker passar som tillbehör till kyckling och kött, som fyllning i omelett, i mackor, till bulgur och couscous, i pastasallad... Möjligheterna är obegränsade!