Quesadillas är tortillabröd med fyllning som steks på båda sidor.



Ta vetetortillas - räkna med en per person. I mitten ska det vara parmaskinka eller någon annan typ av lufttorkad skinka (prosciutto/serrano). Jag brukar klippa bort det synliga fettet med en sax.

Bre på lite kesella 1% eller ännu hellre röran med soltorkade tomater (se under Röror). Lägg ett par skivor lufttorkad skinka på tortillan och täck sedan med ytterligare ett tortillabröd. Stek på båda sidor tills tortillorna fått färg.



Den som vill kan strö över lite ost (det går bra med 10%-ost som Extralagrad Slanke Dancia eller någon av hårdostarna med 17% fett). Det ska inte vara mycket ost, bara lite.



Servera som förrätt, som kvällsmacka eller gör en dubbel per person och servera med en mugg soppa och sallad till en lätt middag.